这家从天津火到北京的快餐店，主打的酱骨头，都是用老汤酱炖而来，老汤是灵魂所在。
20多种中药食材和配料，还要严格选用800多天的散养老母鸡，当天宰杀的猪棒骨、猪前蹄和五花肉，才能熬出够鲜的老汤，光是准备和挑选食材就差不多要花费半天时间。
每锅老汤前后要经过七道工序，共24小时的熬制，最后把骨头和鸡肉等原料捞出去，只留汤底来酱骨头用。
每碗酱骨都1斤多：骨头
当天现做，经过至少3小时的酱炖才能出锅，现点现捞现掰成小块。每份都有重量要求，【犟骨头】也就是酱骨每份的标准是超过1斤，称重后才会上给客人。骨头量大的已经从碗里冒出来了。
专选多肉的猪颈骨：犟骨头选用了肉又厚又嫩的猪颈骨部位，爱吃肉的宝宝好好过个瘾。带上店里给准备的一次性手套，是直接啃还是拆肉都很方便。3小时的炖煮，猪颈骨上的肉已经很烂乎了，很容易骨肉分离，三下五除二拆完所有，就是整整一大碗肉。
30元的实惠套餐：他家的套餐是一碗骨头称重后，加上配菜、小菜、汤和米饭，才算完整，满满一托盘只要30元一份。虽然价格实惠，每一步也都不含糊，几乎每种套餐里都会配一碗的热汤，是用老鸭和豆腐慢火炖出来的，汤里给的料也足。
酸菜做的地道，配酱骨头刚好可以解腻。犟骨上拆下来的肉，加上酸菜、浇上老鸭汤，跟米饭大力拌在一起，一口吃掉的满足感简直乘了三倍。胃口小点的几勺下去就饱了...
值得一提的是，店里统一采用米界明星的五常大米，一碗好饭除了肉和菜，米饭也很重要呀。每份套餐还都会配足6两米饭。
适合啃着吃的脊排骨：除了犟骨，排骨也是用老汤炖制的，不同于专注吃肉的猪颈骨，排骨选择了最适合动嘴啃的脊骨部位。同样是一碗排骨肉一碗米饭一碗老鸭汤一碟小菜的丰满套餐。排骨怎么比碗还要大。脊排骨同样处理的很软烂，不想费力啃的，筷子也足够戳肉下来吃。鲜嫩入味的哟，吃完不舔舔筷子都不像话。
犟骨配酸菜，排骨配的是土豆炖豆角，很北方的吃法。
店里一共有四种饭套餐可以选：犟骨饭、排骨饭、黄金咖喱鸡饭和犟心牛腩饭，每个套餐最高价格30元，很实惠。
【犟心牛腩饭】里的萝卜很juicy很下饭。
【黄金咖喱鸡饭】金灿灿的光用看的都觉得美好，标准动作是统统铲碎拌在一块吃~
除了套餐内的，也会不定期上新一些可以单点的小菜，【爽口乳瓜】瓜如其名口感很清爽，很解腻。
最后再来一杯北冰洋，仪式感从头贯彻到尾。人均30多吃饱喝足，工作餐和一人食来这都很适合。
3年开了160家：饭点不排队吃不上，即点即取方便快捷
从2015年在天津开业的一家店，到现在三年不到的时间，北京已经开了12家店，全国一共有160家，几乎都是饭点必排队的。
所有店都是先点单后吃饭的快餐形式，出餐很快，饭菜备好了客人按号去窗口自取即可。
各大平台上也都有外卖可以订，附近有分店的上班族午餐外卖又多了一个选择哦。
了解详细信息请进入犟骨头官方网站:http://www.jianggutou.com 联系电话:4006-818-288